蜜雪冰城被曝食品药品安全难题后称将提升门店管理方法 “奶茶主宰”环境卫生乱相身后是跑太快？

　　伪造开封市食材时间标识，随便变更或不纪录食材“效期跟踪卡”备制截止时间，违反规定应用过夜冰激凌奶浆、汤色、奶茶店等食材……此次，蜜雪冰城以这类方法走上了热搜榜。

　　此前，中国食品安全新闻报导，蜜雪冰城集团旗下郑州市永安街店、济南大观园店、武汉市马湖商业步行街店存有上述情况一系列环境卫生乱相。在相对应的状况曝出后，“蜜雪冰城被曝伪造食材时间”的话题讨论即走上了微博热搜榜，此条话题讨论的阅读量超出了三亿。5月15日，蜜雪冰城总算站出去回复，根据官博公布道歉申明，合称已勒令涉嫌门店停产整顿，自此有关话题讨论一度走上热搜榜第一。

　　蜜雪冰城总公司坐落于郑州市，主推下沉市场，是许多年青顾客熟识的“网红品牌”。有新闻媒体称，蜜雪冰城的门店总数已贴近15000家，预估到年末将做到20000家。除此之外，该知名品牌仍在谋略发售。但是，相对应的信息仍未获得官方网确认。

　　本次事儿产生后，有见解坦言，这或者该知名品牌加快开实体店、最后的冲刺发售身后的“颤振”主要表现。我国生物产业投资分析师朱丹蓬觉得，现阶段看来，蜜雪冰城年之内登录金融市场的期待仍存，但最先必须平稳供应链管理，确保食品卫生安全，不然中后期公司估值亦将遭受危害。

　　就在今天，对于最近的门店违反规定难题，蜜雪冰城层面向《国际金融报》新闻记者开展了独家代理回应。“对于三家加盟代理门店运用公司的管理系统漏洞，躲避企业针对门店的食品卫生安全管理体系，比较严重损害了众多消费者权利的个人行为，企业将依据合同书有关承诺，从快严治从重处理。另外针对门店牵涉到的有关难题，第一时间属实向门店所在城市行政机关情况通报范文。”

　　为食品卫生安全难题致歉

　　5月14日，中国食品安全新闻报导指出，蜜雪冰城股权有限责任公司集团旗下门店郑州市永安街店、济南大观园店、武汉市马湖商业步行街店存有伪造开封市食材效期、应用过夜茶汤奶浆半成品加工的食品卫生安全难题。

　　例如，纯奶、小红豆水果罐头、燕麦片水果罐头等是蜜雪冰城普遍食材，按照规定，开封市后的食材应冷冻储存，并在要求時间内应用。但依据报导，在蜜雪冰城郑州市永安街店(序号：904365)，有职工私自伪造开封市纯奶、小红豆水果罐头、燕麦片水果罐头等食材的时间标识。

　　除此之外，新闻媒体在调研后还发觉，该店铺营业员除开伪造开封市食材时间标识，还存有变更“效期跟踪卡”(食材的备制時间和截止时间)的状况。按企业要求，门店的绿茶、绿茶叶、四季春茶、奶茶店、玫水晶果冻、天然珍珠等半成品加工食材，从备制時间起均有要求的赏味期，过去了時间应当“废料换新”。但在郑州市永安街店，营业员只变更“效期跟踪卡”，末见立即废料过效期食材和换新。

　　“一石激起千层浪”！上述所说情况曝出后，蜜雪冰城在社交网络服务平台招来了多方面斥责，有顾客坦言之后不会再消費该知名品牌门店的商品。

　　撑不住工作压力的蜜雪冰城官方网在5月15日公布道歉申明，称本次事情产生后，蜜雪冰城紧密配合地市政府的监督管理，并第一时间创立以经理带头的重点解决工作组，对于门店存有的比较严重违规操作开展调研整顿。

　　该份道歉申明还指出，对于新闻媒体中的涉嫌门店，蜜雪冰城已勒令其停产整顿。并依照有关法律法规及其企业《特许经营合同》中的有关承诺，对涉嫌门店做出相对应的解决，事件处理会再行通告。

　　截止5月17日中午，有关蜜雪冰城的这一致歉申明的热搜榜话题讨论阅读量早已做到7.4亿，有关探讨超1.六万。

　　依据最新消息，郑州销售市场监督管理局已勒令有关门店开展整顿。《河南日报》今天晚些情况下的报导指出，因为存有食品卫生安全难题，郑州市蜜雪冰城35家门店被勒令期限整顿，3家门店马上暂停营业整顿，现场下发行政部门处罚通知书9家。据悉，郑州市场管理系统软件将布署进行历时一个月的对于蜜雪冰城股权有限责任公司的集中整治行動。

　　今天，蜜雪冰城在给到《国际金融报》新闻记者的访谈回应中指出，企业已决策再次采用下列对策，提升门店管理方法，严苛确保食品卫生安全难题。据悉，5月15日企业面向社会范畴内全部门店下达《有关蜜雪冰城门店食材效期问题整改的通告》，规定全国各地范畴内蜜雪冰城门店紧密配合政府机构的监督管理；规定每个门店迅速发展清查工作中，自纠自查；规定企业内全部地区销售督导精英团队、核查查验工作组积极行动，对于自纠自查后的门店开展二次复查。“企业不躲避、不逃避一切清查发生的难题，在清查中发生难题的门店会马上规定其暂停营业整顿，发觉一起解决一起，绝不饶恕。”

　　除此之外，其指出还将再次健全每个门店监管设备，保证门店监管所有遮盖、完成门店视频监控系统与总公司终端设备连接网络，进行网上数字化管控与线下推广工作员查验双运行服务体系。另外，其也会进一步加强各地区门店互查组织建设，健全各地区门店互查体制，完善互查日历，真真正正保证食材效期难题“零产生”。

　　快速扩大并发症？

　　在一线城市的关键商业圈，你也许非常少会见到蜜雪冰城的门店，但三四线城市则是它的主阵地。

　　蜜雪冰城有“奶茶店界的拼多多平台”之称，创立迄今一直以性价比高的品牌形象观人，称得上下沉市场的“主宰”。它的门店占有了院校附近、交通出行资金周转点、客流量大的沿街店面等部位。

　　公司网站信息内容表明，1997年，高校阶段的张红超在郑州市打开了他一生的“甜美工作”——蜜雪冰城，一个专为年青人打造出新鮮冰激凌与奶茶的全国各地加盟品牌。蜜雪冰城知名品牌由三大企业一同服务项目，蜜雪冰城股权有限责任公司核心管理方法经营，河南省达人食品类有限责任公司核心产品研发生产制造，郑州市宝岛经贸有限责任公司给予物流仓储服务项目，三大企业一同合作产生详细全产业链。

　　上年6月，蜜雪冰城曾在官博发布消息，蜜雪冰城全世界门店总数提升一万家。

　　蜜雪冰城采用的是加盟模式，其官方网站发布有详尽的加盟条件。但是，这一加盟模式早已速度被诟病。2019年4月，石家庄市蜜雪冰城万达广场店就曾被曝有过产品质量问题。

　　朱丹蓬指出，就我国现阶段的商业运营模式和发展趋势状况看来，虽然连锁加盟有益于知名品牌方的现金流通畅，但该方式在人员管理、质量管理体系、内部控制实行等层面都是有许多不及时的地区。

　　他还表明，蜜雪冰城频出食品药品安全难题的缘故关键便是低盈利扩大及其加快开实体店。“蜜雪冰城标价稍低，盈利室内空间进一步被缩小，造成其对职工及其门店的管理方法有系统漏洞。蜜雪冰城的发售工作压力也很大，加快开实体店也让门店管理能力良莠不齐。”在朱丹蓬来看，蜜雪冰城万家和门店的经营规模对其总体供应链管理管理体系的规定较高，也产生了更高的监管挑戰。

　　此次的食品药品安全难题是不是会对蜜雪冰城产生显著的用户评价危害现阶段看来还无法分辨，但有多位顾客向《国际金融报》新闻记者直言，最少目前不容易再去门店消費了。“价钱是大家关心的，但商品自身的安全性可靠也很重要，环境卫生整洁是起码要保证的”。

　　值得一提的是，2020年稍早有新闻媒体称，蜜雪冰城第一轮股权融资进行，公司估值已超出200亿人民币，此外蜜雪冰城也方案在A股发售，发售筹划已到最终环节。也有报导称，其今年底的门店总数预估能做到20000家。就这种信息内容，新闻记者亦访谈了蜜雪冰城层面，但其仍未开展回应。

　　奶茶领域乱相不断

　　近些年，蜜雪冰城隶属的现制奶茶行业发展趋势十分快速。来源于CIC灼识咨询的数据信息表明，2017-2020年在我国现制奶茶店市场容量由700亿人民币升至1136亿人民币，预估2025年将达3400亿人民币。

　　但就这样一个消費頻率非常高的行业，乱相也是五花八门。基本上和蜜雪冰城致歉类似的時间，5月15日，知名演员马伊琍致歉也走上热搜榜。据《新京报》报导，前不久上海市警情通报在河北省、广东省等地公安部门的帮助下，破获上海市第一例以虚报品牌奶茶招商网站吸引住创业者、编造企业创新能力骗领加盟费用的“招数加盟代理”合同书骗案。该骗案涉及到“花一点”“茶芝兰”等50多个奶茶加盟店。在其中，“茶芝兰”便是请马伊琍品牌代言。

　　2020年2月份，上海市场监督机构突查了一部分饮品店，涉及到1点点、CoCo、熊姬等著名加盟品牌店，結果发觉好几家门店存有工作员办理健康证不齐备、原料管理方法不当等食品类安全风险。该事情快速走上微博热搜榜，引起强烈反响。

　　据中新网新闻报导，上海市场监督机构在抽样检验中发觉，在1点点门店，稽查人员发觉一名从业者未办健康证；整理箱内的荼叶包等原料上沒有一切标志，散装时间、保存期等重要信息内容未知；应用过的毛巾与袋包裝荼叶原材料靠在了一起。CoCo门店冷柜内的原料则均敞口置放、未密封性，一部分原材料也随便置放在桌面、未盖上，与电饭锅、电热水壶等脏物干了“隔壁邻居”。

　　一位曾有心加盟代理某头顶部奶茶加盟店的人员告知《国际金融报》新闻记者，奶茶领域的发展趋势早已有较长一段时间，近些年，在春阳茶事、奈雪的茶等知名品牌爆红后，新式茶饮的定义被大量顾客了解。总体看来，现阶段，头顶部的知名品牌大多数发展趋势自营，由于加盟模式会造成产品品质良莠不齐。“是我大概科学研究过，当今这一领域可以说准入条件门坎低、创业者管理方法也是无法严苛，还处在逆势而上情况，单一化比较比较严重。但能够 毫无疑问的是，抓经营规模不抓品质管理的知名品牌是不容易长期的，新鲜的事例数不胜数。因此 ，公司必须在精英团队学习培训、品质管理等各个方面开展资金投入，不然一次次食品药品安全难题耗费的便是品牌知名度。”

（文章内容来源于：国际金融报）